Descrizione
Uve: 80% Negroamaro; 20% Malvasia nera di Lecce.
Tipo di pianta: Spalliera.
Periodo di raccolta: Fine settembre.
Metodo di fermentazione: Negroamaro: macerazione pre-fermentativa a freddo con le bucce a 5 ° C per 6 giorni, fermentazione a temperatura controllata con macerazione con bucce per ca. 10 giorni. Malvasia nera di Lecce: fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per ca. 10 giorni.
Metodo di affinamento: Malolattica per 8 mesi in vasche d’acciaio. In bottiglia per 4 mesi.
Esame organolettrico: Profumo intenso di frutti a buccia rossa, ribes rosso, lamponi, ciliegie mature con una nota floreale di biancospino.Sapore corposo, armonico, fresco e persistente.
Temperatura di servizio: 17 ° C.
