Descrizione
Classificazione: SalentoIGP Rosso
Uve: Negroamaro 100%
Luogo di produzione: Agro di San Pietro in Lama
Tipologia Terreno: Argilloso – terra rossa
Sistema di allevamento: Alberelli impiantati nel 1947 Resa media uva per pianta: 0,8 kg Resa media in vino per ettaro: 25 hl
Vinificazione: tavolo di cernita, diraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl , contatto bucce mosto da tre a quattro settimane, controllo della temperatura del cappello di vinaccia (Max T. 23-25°C) due delestage al giorno.
Affinamento: 30 mesi in tonneaux e poi in bottiglia
Gradazione alcolica: 15%
FORMATO BOTTIGLIA: 750 ml
